Recetas de Espaguetis

El espagueti es el formato de pasta más socorrido de la despensa: cambia de sabor con la salsa y siempre está listo en poco más de 10 minutos de cocción.

Los clásicos que nunca fallan

• Espaguetis a la carbonara o la receta de espaguetis carbonara con huevo: el clásico italiano de siempre.
• Espaguetis a la bolonesa: con salsa de carne, otro imprescindible.
• Espaguetis a la napolitana: sencillo, con tomate y hierbas.
• Receta de espaguetis con salsa pesto: el cuarto gran clásico, con albahaca, piñones y parmesano.

Con marisco

Los espaguetis con gambas al ajillo son de los más pedidos, y los espaguetis con calamares o los espaguetis con atún y huevo son otras opciones rápidas con producto del mar.

Para resolver el día a día

Los espaguetis rápidos con jamón y queso o los espaguetis con salchichas están listos en menos de 20 minutos. Y los espaguetis con bacon, huevo y queso rallado son otra versión rápida con lo que suele haber en la nevera.

Con más queso o frutos secos

Los espaguetis cuatro quesos son la opción para los días de más antojo, y los espaguetis con salsa roquefort y nueces o los espaguetis con nata aportan una salsa más cremosa y con más cuerpo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta agua y sal para cocer espaguetis?

La proporción clásica es 1 litro de agua y 10 g de sal por cada 100 g de pasta. El tiempo de cocción suele estar entre 8 y 11 minutos, según el grosor, aunque siempre conviene mirar el envase.

¿Por qué se pega la pasta después de escurrirla?

Por el almidón que suelta durante la cocción. Un chorrito de aceite o mezclarla enseguida con la salsa, en caliente, evita que se apelmace.

¿Qué significa que la pasta esté "al dente"?

Que quede cocida pero con una ligera resistencia al morderla, ni blanda ni dura por dentro. Se consigue probando un par de minutos antes de que termine el tiempo indicado en el paquete.

¿Se puede guardar la pasta ya cocida?

Sí, escurrida y con un poco de aceite para que no se pegue, aguanta 2-3 días en la nevera en un recipiente hermético.

¿Hay que añadir aceite al agua de cocción?

No es necesario ni recomendable: el aceite flota y apenas evita que se pegue, pero sí dificulta que la salsa se adhiera bien a la pasta después.