Recetas con Salchichas

Las salchichas son uno de los recursos más rápidos de la cocina de diario: en salsa, al horno o acompañando un plato de arroz o pasta.

En salsa, el uso más habitual

• Salchichas al vino: el clásico de siempre.
• Salchichas encebolladas: sencillas y con mucho sabor.
• Salchichas en salsa: una versión más genérica, siempre acierta.

Con arroz o pasta

El arroz con salchichas, el risotto con salchichas o el risotto con setas y salchichas convierten este ingrediente en plato principal. Con pasta, los espaguetis con salchichas o la pasta con tomate y salchichas resuelven cualquier cena.

Al horno o con patatas

Las salchichas al horno, las salchichas rebozadas o las patatas con salchichas son opciones sencillas que gustan especialmente a los más pequeños.

Combina bien con un buen acompañamiento

Las salchichas ganan con un sofrito de ajo bien hecho, unas hojas de albahaca fresca en la salsa de tomate, o unas alcachofas salteadas como guarnición más ligera.

Preguntas frecuentes

¿Hay que pinchar las salchichas antes de cocinarlas?

Un pinchazo ligero evita que revienten al calentarse, aunque también hace que pierdan algo de jugo. Es una cuestión de preferencia.

¿Cuánto tiempo se cocinan las salchichas frescas?

Entre 10 y 15 minutos a fuego medio, según el grosor, hasta que no quede ningún tono rosado por dentro.

¿Se pueden congelar las salchichas?

Sí, tanto crudas como ya cocinadas, bien envueltas, aguantan 2-3 meses en el congelador sin perder calidad.

¿Qué diferencia hay entre salchicha fresca y tipo frankfurt?

La fresca necesita cocinarse siempre y tiene una textura más similar a un embutido casero; la frankfurt ya viene cocida y solo necesita calentarse, con una textura más lisa.

¿Con qué se pueden acompañar además de patatas?

Con puré, verduras salteadas, arroz o pasta son las guarniciones más habituales, aunque también funcionan bien en bocadillo con pan y mostaza.