Ravioli

Si quieres servir unos verdaderos raviolis caseros, también la propia pasta puedes hacerla tú. No es difícil, pero te llevará más tiempo que el que necesitas para preparar el relleno. Pero, si implicas en su elaboración a tus amigos o a los familiares con quienes compartirás la mesa, ¡puede resultar hasta muy divertido!  

Solo necesitas reunir unos pocos ingredientes, en estas proporciones aproximadas: medio kilo de harina, cuatro huevos, dos o tres cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de agua y media cucharadita de sal. Debes mezclar bien todos los ingredientes y amasar hasta obtener una bola de pasta que tendrás que envolver en papel film o cubrir con un trapo limpio y dejar reposar media hora en la nevera.  

Pasado ese tiempo la retiras y estiras de manera paciente con un palo de amasar o una botella. Suponiendo que no tienes una máquina de pasta, con ella te resultaría aún más sencillo esta operación. Espolvoreando con un poco de harina el palo de amasar y la mesa sobre la que lo haces, para que no se pegue la masa, lo conseguirás. El objetivo es lograr dos láminas de pasta bien fina, unos dos milímetros de espesor, y del mismo tamaño. Sobre una debes ir colocando, con una cuchara, pequeñas porciones del relleno distribuidas de tal manera que queden unos caminos longitudinales y transversales de unos dos centímetros de ancho.  

Existen moldes para marcar en la masa los sitios donde debe ubicarse el relleno. La otra lámina la usas para cubrir esas montañitas de rellenos montada en la primera lámina.

Ejerciendo una suave presión con un dedo recorre esos caminos que se formaron para que, en esas partes, la lámina de pasta de arriba se adhiera a la de abajo. Repite la acción pero ahora con un rodillo para cortar, para que al recortar la doble capa de masa se vayan formando los raviolis. Ahora solo te queda comprobar que estén sellados por los cuatro costados, si no, séllalos ejerciendo presión sobre los bordes con un tenedor. 

Los raviolis, como toda pasta, están hechos a base de cereales, por lo tanto fundamentalmente es un alimento energético. Por lo que su consumo se considera beneficioso para aquellas personas que tienen un gran desgaste físico, ya sea para deportistas, para trabajadores de mucha actividad física y también para quienes aún se encuentra en la etapa de crecimiento, como los niños y los adolescentes.  

En una dieta saludable, la pasta se puede incluir hasta tres o cuatro veces por semana. Como es un alimento muy versátil esto no genera ninguna dificultad. De todas maneras el valor final, tanto de calorías como de las proteínas, vitaminas y minerales que aporta dependerá del resto de los ingredientes del plato, de los incluidos en el relleno y de los que contiene la salsa que los acompaña.  

Es que unos buenos raviolis no serían tan deliciosos sin una buena salsa. Por eso en nuestras recetas puedes encontrar tanto un plato clásico con salsa de tomate como, por ejemplo, otro con una especial salsa para raviolis de queso. Experimenta elaborando rellenos con ingredientes de gustos y texturas diferentes. Para ir abriendo boca te proponemos esta receta de ravioli de carne con salsa bolognesa y salsa de queso.  

En este repertorio encontrarás unos magníficos raviolis de calabaza con salsa de mantequilla y trufa, ¡están de rechupete! Y los de espinacas con salsa de nuez te llevarán al cielo, lo más seguro es que acabes mojando el pan.  Descubre cuáles son tus favoritos y prepárate unos bien ricos cada semana para saborear unos siempre nuevos. 

¿Recetas de raviolis con carne? ¡No nos hemos olvidado de ellos!  Aquí te dejamos buenísimas recetas como de jamón o de carne con salsa bolognesa y salsa de queso. Sí, sí, tienen dos salsas.  

Cuando los hagas un truco para que no se te pegue la pasta. Efectivamente, a veces al cocer la pasta esta tiene tendencia a pegarse, así que para que esto no pase existe un truco muy sencillo. Cocina la pasta en agua con sal y añade dos cucharadas de aceite de oliva, ya verás como así no se te pega durante la cocción y te queda mucho más suave y apetecible. Además, da igual la cantidad de pasta que quieras cocer, ya que con tan solo un par de cucharadas siempre será suficiente.  

Ahora que lo sabes todo sobre esta pasta, te contaremos una curiosidad por si te animas a descubrir otras. La vena italiana que nunca falte. ¿Sabes que dependiendo de la forma y relleno de la pasta en cada región de italia le dieron las variedades que tenemos hoy? Sí, Luego, tenemos los agnolotti en el Piamonte, los tortellinis en Bologna, Módena y la Emilia-Romagna, los pansotti en la Liguria, los casoncelli en la Lombardía o los anolini en Piacenza y Parma. Claro está que cuando se habla de pasta rellena también se incluyen la lasaña y los canelones, pero estas son de un formato muy diferente.  

Y ahora que te hemos abierto el apetito, cocínate el plato que más te haya enamorado. Te aseguramos que te saldrá riquísimo y triunfarás por todo lo alto.