Recetas con Cuscús

El cuscús es de las guarniciones más rápidas que existen: apenas necesita unos minutos de hidratación y admite todo tipo de combinaciones, del pollo al pescado.

Con pollo, la combinación más habitual

• Cuscús con pollo: el plato de referencia.
• Cuscús de pollo: una versión algo distinta.
• Cuscús rápido de pollo y verduritas: para resolver la cena en minutos.
• Pinchos morunos con cuscús: con especias del norte de África.

Con pescado o vegetal

El cuscús de salmón o el cuscús de pescado son opciones con más marisco. El cuscús vegetal o el cuscús con zanahoria y calabaza son alternativas sin carne.

En ensalada o relleno

La ensalada de cuscús es perfecta para el verano. Los tomates rellenos con cuscús o los tomates rellenos de cuscús y olivas son otra forma distinta de servirlo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se prepara el cuscús correctamente?

Se cubre con la misma cantidad de líquido caliente (agua o caldo) que de cuscús, se tapa y se deja reposar 5 minutos, y después se separa el grano con un tenedor.

¿Por qué queda apelmazado?

Casi siempre por usar demasiado líquido o no separarlo con el tenedor nada más hidratarse. Un chorrito de aceite mientras se airea también ayuda a que quede suelto.

¿Se puede comer frío?

Sí, es la base de muchas ensaladas, y de hecho suele ganar sabor una vez frío y bien aliñado.

¿Se puede congelar el cuscús ya hidratado?

Sí, aunque cambia algo la textura al descongelar. Es preferible prepararlo fresco, ya que apenas lleva unos minutos.

¿Qué diferencia hay con la quinoa o el bulgur?

El cuscús es sémola de trigo precocida, mientras que la quinoa es una semilla y el bulgur es trigo partido cocido. Los tres se usan de forma similar, pero el cuscús es el más rápido de preparar.