Recetas con Butifarra

La butifarra es un embutido muy versátil en la cocina catalana: se puede asar entera, desmigar en salteados o incluso convertir en base de un arroz.

En arroz o con verduras

• Arroz de costilla y butifarra: un plato contundente y sabroso.
• Arroz meloso de butifarra y sepias: mar y montaña en un solo plato.
• Habas salteadas con butifarra negra: un salteado de temporada.
• Salteado de verduras y setas con butifarra de perol: otra combinación con verduras.

En tortilla, pasta o al cava

Las butifarras al cava son una versión con más elaboración. La tortilla de butifarra de huevo o los macarrones con tomate y butifarra son opciones rápidas para el día a día.

Combina bien con verduras y legumbres

La butifarra pide acompañamientos con carácter: unas acelgas o alcachofas salteadas, un buen sofrito de ajo, o platos más completos junto a alitas o unas albóndigas en una parrillada. Con aguacate en una ensalada templada también funciona.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se asa la butifarra para que no reviente?

Pinchándola ligeramente con un tenedor antes de cocinarla y a fuego medio, no muy fuerte, para que se haga por dentro sin que la piel se rompa de golpe.

¿Qué tipos de butifarra existen?

La blanca (con carne magra), la negra (con sangre, típica en platos como habas con butifarra) y la de perol (más especiada) son las variantes más habituales.

¿Se puede congelar la butifarra cruda?

Sí, envuelta bien para que no le entre aire, aguanta 2-3 meses en el congelador sin perder calidad.

¿Cuánto tiempo se cocina a la plancha?

Unos 8-10 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que esté dorada por fuera y sin ningún tono rosado por dentro.

¿Con qué se acompaña tradicionalmente?

Con alubias blancas, patatas fritas o pan con tomate son los acompañamientos más clásicos en la cocina catalana.