Recetas con col

La col es una verdura de invierno muy socorrida: aguanta bien en la nevera, es barata y se cocina rápido salteada o rehogada, aunque también da buen resultado en guisos más largos o incluso cruda en ensalada.

Rehogada o salteada, la forma más rápida

Cocida unos minutos y después rehogada con ajo y pimentón es la manera más habitual de prepararla como guarnición o cena ligera. Salteada con manzana y nueces, con un punto dulce, es otra combinación muy popular que suaviza su sabor.

En ensalada, cruda

Cortada muy fina en juliana, la col cruda funciona muy bien en ensaladas frías, sobre todo mezclada con zanahoria y un aliño de yogur o mayonesa, al estilo coleslaw.

En sopas, guisos y gratinados

Con patata y algo de embutido (chorizo, panceta o jamón), la col da lugar a un plato de cuchara reconfortante para los días de más frío. También se puede gratinar al horno con un poco de queso y ajo, como plato principal ligero.

Un apunte sobre el nombre

En gran parte de España y Latinoamérica, esta misma verdura se busca sobre todo como "repollo", no como "col". Vale la pena que el equipo revise si el nombre de esta categoría está limitando el alcance de búsqueda frente a como la llama de verdad la mayoría de la gente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que la col huela fuerte al cocinarla?

Cocinarla con la olla destapada los primeros minutos y no pasarse de cocción ayuda a que el olor sea mucho más suave.

¿Se puede comer cruda?

Sí, cortada muy fina en juliana es habitual en ensaladas tipo coleslaw, donde su textura crujiente es parte del atractivo.

¿Cuánto tiempo se conserva la col en la nevera?

Entera y sin cortar, hasta 2 semanas en el cajón de las verduras. Una vez cortada, es mejor consumirla en 3-4 días.

¿Se puede congelar la col?

Sí, mejor escaldada primero unos 2-3 minutos, para que no quede demasiado blanda al descongelarla.

¿Por qué a veces queda muy blanda al cocerla?

Por pasarse de tiempo de cocción. Basta con 8-10 minutos en agua hirviendo, o menos si se corta fina, para que mantenga algo de textura.