Recetas con Lechuga

Cuando pensamos en lechuga solemos pensar solo en ensalada, pero también da muy buen resultado cocinada, en cremas suaves, salteada o como base de un plato de pescado.

Cocinada, en crema o sopa

• Crema de lechuga: una forma diferente de aprovecharla.
• Sopa de lechuga: ligera y poco habitual.
• Crema de lechuga y cebolla: con más sabor de fondo.

Como base o guarnición

El besugo a la plancha sobre base de lechuga es una forma ligera de servir pescado, y las chuletas de aguja de cerdo con salteado de lechuga demuestran que también funciona bien salteada junto a la carne.

En ensalada, más allá de lo clásico

Si buscas algo fresco de verano, la ensalada de lechuga y sandía es un contraste dulce-fresco poco habitual, y el arroz con lechuga es una forma diferente de incorporarla a un plato caliente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede cocinar la lechuga?

Sí, aunque no es lo más habitual. Salteada o en crema pierde parte de su agua y concentra sabor, dando un resultado muy distinto a comerla cruda.

¿Cómo evitar que la lechuga se oxide una vez cortada?

Cortarla justo antes de servir y guardar el resto entera, sin cortar, envuelta en papel de cocina húmedo dentro de la nevera.

¿Se puede congelar la lechuga?

Sí, pero solo tiene sentido para usarla después en cremas o sopas, nunca para comerla cruda: pierde toda la textura crujiente al descongelarse.

¿Qué diferencia hay entre los distintos tipos de lechuga?

La iceberg es la más crujiente y aguanta mejor cortada; la romana tiene hojas más firmes y alargadas; los cogollos son más tiernos y compactos, ideales para servir enteros o a la plancha.

¿Se pueden usar hojas de lechuga como sustituto del pan?

Sí, los cogollos o las hojas grandes de lechuga romana se usan como wraps para rellenar con carne picada, pollo o legumbres, una opción ligera muy popular en la cocina asiática y mexicana.