Recetas con remolacha

La remolacha tiene un sabor muy particular, entre dulce y terroso, que no deja indiferente. Se suele comprar ya cocida, lo que la convierte en un ingrediente de abrir y usar perfecto para ensaladas rápidas.

Ensaladas con remolacha

• Ensalada de remolacha: la combinación más simple y directa.
• Ensalada de remolacha y manzana: el contraste dulce que mejor le sienta.
• Ensalada alemana de remolacha: con un toque más contundente, ideal en invierno.
• Ensalada de piña y remolacha: una versión tropical y refrescante.

Cremas, patés y encurtidos

Triturada, la remolacha da lugar a una crema de remolacha de color intenso, o a un paté de remolacha y tomate perfecto para untar en unos canapés con paté de remolacha. Si te gusta más ácida, prueba el encurtido de remolachas o la remolacha aliñada.

Cómo cocerla en casa si la compras cruda

Cuécela entera y sin pelar, con un chorrito de vinagre en el agua: así conserva mejor su color. Tarda entre 40 y 60 minutos según el tamaño, y sabrás que está en su punto cuando un cuchillo entre sin resistencia. Pélala una vez fría, con las manos, bajo el grifo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la remolacha mancha las manos?

Es por la betanina, el pigmento que le da su color rojo intenso. Se quita fácilmente lavando con agua y jabón, o frotando con un poco de zumo de limón.

¿Se puede comer cruda?

Sí, rallada cruda tiene un sabor más terroso e intenso. La mayoría de la gente prefiere cocida, que es más suave y dulce.

¿Cuánto tiempo se conserva la remolacha cocida en la nevera?

Envasada al vacío (como suele venderse), sin abrir, aguanta varias semanas según la fecha de caducidad del envase. Una vez abierta, consúmela en 3-4 días.

¿La remolacha tiene muchas calorías?

No, es una hortaliza bastante ligera, con un aporte calórico moderado comparado con otras raíces como la patata, aunque su sabor sea más dulce.

¿Se puede congelar la remolacha ya cocida?

Sí, cortada en dados o rodajas aguanta bien varios meses en el congelador, lista para añadir directamente a cremas o guisos.