Recetas con Filetes

El filete es el recurso más rápido entre semana: se cocina en minutos y admite salsa, empanado o simplemente a la plancha con un poco de sal.

Filetes de pollo

• Filetes de pollo en salsa: con salsa siempre cunden más.
• Filetes de pollo cordon bleu: relleno de jamón y queso, para lucirse un poco.
• Filetes de pollo al limón: un toque fresco y rápido.
• Filetes de pollo empanados: crujientes, un clásico infalible.

De ternera o de pescado

Los filetes de ternera empanados o los filetes de ternera en salsa con patatas fritas son el clásico de comida de diario. Si prefieres pescado, los filetes de merluza al horno, empanados o con gambas son igual de rápidos.

Otras versiones

Los filetes rusos de carne picada de pollo son una alternativa económica y jugosa, y los filetes con salsa bechamel añaden un extra de cremosidad al plato.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que el filete de pollo quede seco?

No pasarse de fuego (2-3 minutos por lado suele bastar) y dejarlo reposar 1-2 minutos antes de cortarlo ayuda a que quede jugoso.

¿Hay que dejar el filete a temperatura ambiente antes de cocinarlo?

Sí, sacarlo de la nevera 20-30 minutos antes ayuda a que se cocine de forma más uniforme, sin quedar frío por dentro.

¿Por qué hay que dejar reposar el filete después de cocinarlo?

Ese reposo de unos minutos permite que los jugos se redistribuyan por toda la pieza, en vez de escaparse al cortarlo enseguida, y queda más jugoso.

¿Es necesario marinar el filete?

No es imprescindible si la carne es de buena calidad, pero un marinado suave (sin demasiado ácido) puede añadir sabor extra sin necesidad de ablandarla.

¿Se puede empanar y congelar el filete para más adelante?

Sí, se empana en crudo y se congela en una bandeja sin que se toquen las piezas. Después se fríen directamente congelados, sin descongelar.