Recetas de conejo

¿Sabes cómo cocinar conejo? Una forma genial de cocinar conejo es acompañándolo con arroz. Los dos ingredientes se llevan estupendamente. Aquí encontrarás una sabrosa receta de arroz caldoso con pollo y conejo, un rico arroz de conejo y caracoles y muchas más recetas.  

El conejo es una carne blanca que tiene una composición nutritiva muy interesante para nuestro cuerpo, ya que al consumirla estamos proporcionando al organismo un importante aporte de vitaminas y minerales. Eso sí los beneficios serán mayores si el conejo se ha podido criar en libertad y sin restricciones en cuanto a su alimentación. Ahora no es extraño encontrarlo en muchos de los platos de nuestro recetario, pero venimos consumiéndolo desde la Edad Media, aunque no fue hasta la década de los 60 cuando su producción se disparó. Se pueden distinguir dos tipos de conejo, el de granja, que tienen una carne más grasa aunque tierna y con un sabor suave; y el conejo de campo, que tienen una carne más dura pero con mucho más sabor y con menos cantidad de grasa. Entre las vitaminas y minerales que lo componen destaca el potasio, el fósforo, el calcio, y las vitaminas B3 y B12.  

Al ser una carne baja en calorías es ideal si queremos mantener la línea, eso sí convienen cocinar el conejo con pocas grasas. Se puede preparar de muchísimas maneras como a la plancha, rebozado, al horno, a la parrilla… Aunque cuando queda más tierno y sabroso es al cocinarlo guisado o estofado y junto con alguna salsa y guarnición. 

Para darle mucho gusto a la carne del conejo, bañarlo en diferentes salsas es ideal. ¿Lo has probado en salsa de almendras? ¿Y a la cerveza? ¿Qué tal con tomate, pero con un gusto exquisito? Todas estos platos te los explicamos paso a paso para que te salgan de rechupete. ¡Están increíbles! ¿A qué esperas a hacerlos? Se hacen en un plisplás y el resultado es de escándalo.  

A la hora de comprarlo podemos adquirirlo entero o por piezas. El truco está en elegir los ejemplares que no son ni muy jóvenes, ya que entonces nuestras recetas de conejo no tendrían mucho sabor, pero tampoco viejas, porque la carne quedará más seca. Para saberlo de cierto, lo mejor es comprobar que la pieza tiene las patas flexibles y que el color de la carne es rosado.  

También si la carne es más joven o adulta también influirá en cómo preparar el conejo. Por ejemplo, si es un ejemplar joven si lo hacemos a la parrilla ganará en sabor, mientras que si es más mayor lo mejor es hacerlo en recetas de conejo como estofados o guisos, que harán que la carne quede más tierna pero conservarán su gran sabor.  

Y si quieres que tus recetas de conejo aún queden más apetitosas te recomendamos que marines la carne con hierbas aromáticas o especias, o la acompañes de salsas tan gustosas como el alioli. Otra opción es acompañarlo de ricas guarniciones como patatas, arroz o legumbres. ¡Échale imaginación a tus recetas de conejo! 

¿Sabes cómo puedes cocinar conejo?

Una de las más populares es el conejo al ajillo, que es sencillísima y que su secreto está en freír la carne con ajos y laurel, lo que hace que tenga ese gusto tan particular e irresistible. Lo primero es cortar el conejo en 8 trozos, así como pelar y cortar la cebolla. En una cacerola con aceite de oliva deja que se rehogue la cebolla, y después agrega el pimiento rojo y la berenjena y, pasados unos minutos, añade el calabacín a dados y deja cocinar 2 minutos. En ese momento ya puedes poner el tomate sin piel y dejar cocer todo el conjunto unos 20 minutos hasta que la verdura esté tierna.  

Por otro lado, dora los ajos en una cazuela con aceite de oliva y el laurel y, a continuación, añade el conejo cortado y salpimentado. Deja que se haga bien, agrega una pastilla de Avecrem y deja que se integre en la salsa. Ahora ya puedes servirlo junto con el pisto que has preparado. ¿Qué te parece?  

Si quieres descubrir más recetas de conejo toma nota también de esta recomendación: conejo a la cazadora. Es uno de los platos con conejo más tradicionales, un guiso sencillo elaborado con champiñones, verduras y vino blanco. El primer paso es calentar el aceite en una cazuela y saltear en ella el conejo en trozos. A continuación, se añade la cebolla y los ajos picados, y luego el vino y los champiñones troceados. Se sazona todo con Avecrem y se deja cocer poco a poco hasta que se reduzca la salsa. Sírvelo con un poco de perejil cortado por encima y verás como triunfas.