Recetas con Codorniz

La codorniz y sus huevos aportan un toque distinto y elegante a platos que, de otra forma, resultarían muy habituales.

Con huevos de codorniz

• Montadito con huevo frito de codorniz: el aperitivo perfecto.
• Salmón a las finas hierbas con huevos de codorniz: un plato con más elaboración.
• Huevos de codorniz escaldados con cebolla y cremoso de queso de cabra: una propuesta más sofisticada.

Con legumbres

Las judías de carillas con codorniz en escabeche combinan la carne de codorniz con un plato de legumbre tradicional.

Combina bien con verduras y frutos secos

La codorniz y sus huevos combinan con ingredientes delicados: un salteado de acelgas o alcachofas, unas almendras en la salsa, unas hojas de albahaca fresca, o un aliño con ajo. En una tabla de aperitivo, con aceitunas y aguacate.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en cocer un huevo de codorniz?

Apenas 2-3 minutos desde que el agua hierve, mucho menos que un huevo de gallina, por su tamaño reducido.

¿Cómo se pelan los huevos de codorniz sin que se rompan?

Golpeándolos suavemente por toda la superficie tras enfriarlos en agua con hielo, y pelando bajo un chorro fino de agua, que ayuda a despegar la fina membrana interior.

¿Es difícil cocinar la carne de codorniz?

No especialmente, pero al ser una pieza pequeña se pasa de cocción con facilidad. Un horneado corto o una cocción rápida a fuego fuerte suele dar buen resultado.

¿Se pueden congelar los huevos de codorniz?

No es recomendable en crudo, ya que su cáscara es muy fina y frágil. Es mejor consumirlos frescos, dentro de su fecha de caducidad.

¿Con qué se suelen acompañar los huevos de codorniz?

Sobre una tosta con jamón, sobre un montadito, o como decoración de ensaladas y platos de picoteo, aportando un toque visual distinto.