Recetas con Nueces

La nuez aporta textura crujiente y un sabor ligeramente amargo que combina muy bien tanto en dulce como con quesos fuertes en salado.

En repostería

• Bizcocho de yogur y nueces: un básico de merienda.
• Magdalenas con nueces: con un punto crujiente extra.
• Pastel de chocolate con nueces: el contraste de siempre.
• Nueces caramelizadas con miel: para picar o decorar postres.

Con queso, en pasta o pescado

Los espaguetis con salsa roquefort y nueces y la pasta con gorgonzola y nueces combinan queso fuerte con el punto crujiente de la nuez. El rape en salsa de nueces es una opción menos habitual con pescado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si las nueces están rancias?

Un sabor amargo más intenso de lo habitual es la señal más clara. Al comprarlas con cáscara duran más, ya que esta las protege del aire y la luz.

¿Cómo se conservan mejor?

En un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, o en la nevera si se van a tardar en consumir, ya que su alto contenido en grasa las hace propensas a enranciarse.

¿Se pueden congelar las nueces?

Sí, y de hecho es una buena forma de conservarlas más tiempo sin que pierdan calidad, sobre todo si ya están peladas.

¿Por qué combinan tan bien con quesos fuertes como el roquefort?

El punto amargo y crujiente de la nuez contrasta con la cremosidad y salinidad del queso azul, un equilibrio de sabores muy buscado en la cocina.

¿Cuánto aportan calóricamente?

Son un fruto seco energético por su contenido en grasas saludables, por lo que conviene consumirlas con moderación dentro de una dieta equilibrada.