Recetas de Empanadillas y empanadas

La empanada, ya sea en formato grande para compartir o en empanadillas individuales de picoteo, es de los platos de masa rellena más queridos de la cocina española.

Empanadas para compartir

• Empanadas de pollo con cúrcuma: con un toque de color y especias.
• Empanadas de cordero a la mallorquina: una versión tradicional balear.
• Empanadas de jamón y salchicha: un relleno sencillo que gusta a todos.

Empanada grande o empanadilla individual

La empanada grande se hornea entera y se corta en porciones, ideal para una comida o merienda en familia. La empanadilla es individual, del tamaño de un bocado, y suele freírse: perfecta para picoteo, con rellenos como atún y tomate o carne. Ambas comparten la misma idea, masa fina que envuelve un relleno sabroso, y admiten tanto horno como sartén.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evitar que la masa de la empanada quede cruda por debajo?

Precalentando bien la bandeja o colocándola en la parte más baja del horno, y pinchando ligeramente la masa antes de hornear para que no se hinche de forma irregular.

¿Se pueden congelar las empanadillas?

Sí, tanto crudas como ya fritas u horneadas. En crudo es mejor congelarlas ya formadas y freírlas o hornearlas directamente sin descongelar.

¿Cuál es la diferencia entre empanada y empanadilla?

La empanada es una pieza grande, pensada para cortar en porciones y compartir; la empanadilla es individual, del tamaño de un bocado, y suele freírse en vez de hornearse.

¿Cómo sellar bien el borde para que no se salga el relleno?

Humedeciendo ligeramente el borde de la masa con agua o huevo batido antes de cerrar, y presionando con un tenedor para marcar el sellado.

¿Se puede hacer la masa casera con antelación?

Sí, se puede preparar y guardar en la nevera hasta 2 días, bien envuelta en film, o congelarla ya estirada para usar cuando haga falta.