Recetas con Pera

La pera funciona tanto en dulce como en salado: al horno con especias, en compota, o como acompañamiento con carnes de sabor intenso como el pato o el cerdo.

En postre

• Tarta de peras casera: el postre de siempre.
• Peras al vino: el clásico de toda la vida.
• Peras al horno con miel de romero: sencillo y aromático.
• Peras al chocolate en microondas: resuelto en minutos.

Con carne, el contraste dulce-salado

El confit de pato con peras o los solomillos de cerdo con salsa de peras aprovechan ese contraste tan característico. La carne estofada con peras es otra opción de plato principal.

En crema o batido

La crema de puerros y pera añade un punto dulce a una crema salada, y el batido de plátano y pera es una opción rápida de desayuno.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si una pera está en su punto?

Presionando suavemente cerca del tallo: si cede un poco, está lista. Las peras maduran de dentro hacia fuera, por lo que la piel puede seguir firme aunque ya esté en su punto.

¿Por qué la pera se oxida tan rápido al cortarla?

Por su alto contenido en compuestos que reaccionan con el oxígeno. Rociarla con un poco de zumo de limón nada más cortarla evita que se oscurezca.

¿Se puede cocinar con piel?

Sí, y de hecho conserva mejor la forma al hornearla. Solo conviene lavarla bien antes si no se va a pelar.

¿Se puede congelar la pera?

Sí, mejor ya cocinada (en compota o al horno) que cruda, ya que en crudo pierde mucha textura al descongelarse.

¿Qué variedad de pera es mejor para cocinar al horno?

Las variedades más firmes, como la conference o la ercolina, aguantan mejor el calor sin deshacerse que las más jugosas, que van mejor para comer en crudo.