La ensalada de berenjena es una de las ensaladas de otoño más populares. Se puede servir fría como entrada o caliente como acompañamiento de platos que llevan pollo o pescado. Te enseñamos diversas formas de preparar las berenjenas en ensaladas, mezclándolas por ejemplo con tomates, cebollas o mozarella; obtendrás una exquisita combinación de sabores.

A continuación te explicamos detalladamente cómo prepararlas. Sigue nuestros consejos.

Receta destacada

ensalada de berenjena, tomate y mozarella

Ingredientes

  • 12 rodajas de mozarella
  • Lechuga, canónigos, rúcula
  • Vinagre de Módena caramelizado
  • 12 rodajas de tomate
  • 12 rodajas de berenjena
  • Olivada o paté de aceitunas
  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas