ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

  • 40-60 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

  • PASO 1

    Partir los espárragos con los dedos, eliminar el tallo duro y ponerlos a cocer en una rejilla al vapor dejándolos al dente. Lavar la coliflor y cortar en ramilletes y cocer también por separado al vapor. Lavar bien las patatas y cocerlas en abundante agua salada; entonces una vez estén tiernas pero enteras, retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en cuadrados pequeños.

  • PASO 2

    Elaborar una mayonesa con aceite de girasol o utilizar ya preparada; ponerla en un bol y añadir el vinagre, la mostaza y la leche, batiendo enérgicamente hasta que tome una consistencia fina; sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta y guardar en la nevera.

  • PASO 3

    Escurrir y desmenuzar la carne de cangrejo y colocarla en una ensaladera compañada de la coliflor y las patatas; cubrir con la mayonesa removiendo con cuidado la ensalada para que se impregnen todos los ingredientes. Añadir las puntas de los espárragos picados y espolvorear de huevo picado. Servir a temperatura ambiente.

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