Recetas Familiares

Vamos a rallar el tomate, para ello lo lavamos y lo secamos. Luego lo cortamos por la mitad y quitamos las pepitas. Con un rallador colocado encima de un plato hondo o un bol, lo rallamos hasta la piel. Solo te tiene que sobrar la parte más finita de la piel, la parte de la pulpa es muy importante para dar textura a tu estofado. Reserva.
Nos ponemos con las patatas, que vamos a chascar. Primero las pelamos y luego las cortamos de forma uniforme y rompiendo el último trocito de cada corte que hagamos. Cuando hacemos esto conseguimos que la patata suelte el almidón que tiene en el interior y eso dará textura a nuestras lentejas. Reserva. Limpia las lentejas con agua para eliminar cualquier impureza.

Para acabar con la preparación de los ingredientes, vamos a limpiar el pimiento y retirar el copete, clavando el cuchillo en la parte del tallo y resiguiéndolo con el cuchillo para quitarlo de forma limpia junto con las semillas. Luego lo cortamos por la mitad, y cada mitad por la mitad otra vez hasta conseguir cuatro trozos de cada pimiento. Reserva.

En una cazuela alta calienta un poco de aceite y empieza a sofreír la cebolla hasta que tenga un tono ligeramente transparente. Luego añade la cabeza de ajos entera, los pimientos y el tomate rallado. Deja reducir bien a fuego fuerte para que se reduzca un poco el jugo del tomate.
Cuando el sofrito esté listo, añade el tocino y las lentejas. Mezcla bien para que se incorporen los ingredientes. Cubre todo con agua y añade la hoja de laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Mezcla bien para que se integre y deja hervir unos 35 minutos. Añade las patatas chascadas y deja cocinar hasta que las patatas estén listas.