Solomillo con salsa de Pedro Ximénez

Cómo hacer Solomillo con salsa de Pedro Ximénez

• Para preparar este buenísimo solomillo de ternera con salsa de Pedro Ximénez, es mucho más ágil si ya tienes todos los ingredientes preparados. 

  Corta las chalotas y lamina los ajos. De momento, resérvalo todo junto en un bol. 

  Después, pica el perejil y resérvalo en otro bol. 

• Ahora que ya tienes la gran mayoría de ingredientes listos, solo queda preparar a uno de nuestros protagonistas: ¡el solomillo! Para hacerlo, fíjate en este súper truco Gallina Blanca. 

  Enrolla cada rodaja de solomillo de ternera con un hilo y átale una rama de romero. ¡Verás qué sabor le va a dar! Y, además, atando así la carne, mantendrás su forma. 

  Dale un toque de pimienta y… ¡Momento de ir a los fogones!

• En una sartén, tuesta los piñones. Y, de momento, resérvalos. 

  En esta misma sartén, manteniendo el buen sabor de los piñones, sella el solomillo por ambos lados y, resérvalo. Después, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las chalotas y los ajos. Es importante ir removiéndolo un poquito para que no se pegue. 

• Y aquí uno de los ingredientes que hacen que esta salsa sea única: el vino Pedro Ximénez. Añadir alcohol ayuda a potenciar el sabor del plato y a aprovechar el fondo de la sartén. 

  Después de haber agregado el vino, incorpora los champiñones y remuévelo para que todos los ingredientes se impregnen de este buenísimo sabor. 

• A continuación, añade el agua y una pastilla de Avecrem. Mézclalo todo bien mezclado y reincorpora los solomillos a la sartén. Deja que se cocinen durante tres minutos de cada lado y, cuando esté, resérvalo en un plato aparte. 

• En un recipiente aparte, mezcla almidón de maíz y un chorrito de salsa que has preparado. Es importante remover bien para diluir bien la maicena. Después, reincorpora la mezcla a la sartén y mézclalo bien unos minutos hasta espesar la salsa. 

• Y, por fin, llega la mejor parte: ¡disfrutar esta buenísima receta! Para emplatar, añade un poco de la salsa de Pedro Ximénez por encima del solomillo, dale un último toque con los piñones y un poco de perejil picado y… ¡A disfrutar!