crema de calabacín y zanahoria

Cómo hacer crema de calabacín y zanahoria

• Empezamos pelando las patatas con un pelador. Trocéalas en cubitos pequeños irregulares y reserva. Lavamos las zanahorias y cortamos ambos cabos. Pelamos con un pelador o rallamos la piel con un cuchillo bien afilado. Corta la zanahoria en rodajitas y reserva. Cortamos la raíz del puerro y la parte más verde y seca. Lavamos con un poquito de agua para retirar los restos de tierra que puedan quedar y cortamos el resto del puerro a rodajitas. Lavamos el calabacín y cortamos ambos cabos. Con un pelador, pela algunas tiras de piel, dejando una tira de calabacín con piel, seguida de otra sin piel, y así hasta completar el calabacín. Así conseguimos mantener la mayoría de la fibra, el sabor y el color del calabacín se queden en la crema sin llegar a hacerla indigesta por culpa de la piel. Corta el calabacín en cuartos, como harías con una manzana, y corta la parte de las pepitas en el interior. Retira las pepitas y corta el resto del calabacín en cubitos pequeños.

• Rehoga el calabacín, las patatas, el puerro y las zanahorias en una cazuela con un poquito de aceite. Cuando tengan una textura un poco blanda, añade el caldo y deja cocer a fuego medio hasta que estén completamente blandas. ¿Cómo podemos saber si las verduras ya están listas? Prueba pinchando las patatas con un tenedor: si puedes introducir y sacar el tenedor con facilidad, ya estarán listas, pero si notas cierta resistencia, es que necesitan unos minutos más de cocción.

• Retira la cazuela del fuego y añade los quesitos. Tritura con la batidora de mano hasta que la crema esté bien fina. Si quieres, puedes colarla con un colador chino para eliminar fibras indeseadas.