salmón con crema de queso y eneldo

Name: salmón con crema de queso y eneldo
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 4.00 lomos de salmón; 1.00 cebolla; 250.00 g de puerro; 1.00 pastilla de Avecrem Pescado; 150.00 ml de vino blanco; 250.00 ml de agua; 250.00 g de queso de untar; 20.00 ml de aceite de oliva virgen extra; Unas ramitas de eneldo fresco

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Hoy hemos preparado una receta de salmón con crema de queso y eneldo que seguro que te sorprenderá. Tiene un sabor suave y una textura cremosa que es una delicia para el paladar. ¡Pon a calentar los fogones que empezamos!

Ingredientes para salmón con crema de queso y eneldo

4 lomos de salmón
1 cebolla
250 g de puerro
1 pastilla de Avecrem Pescado
150 ml de vino blanco
250 ml de agua
250 g de queso de untar
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Unas ramitas de eneldo fresco

Avecrem Pescado

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer salmón con crema de queso y eneldo

Empezamos cortando la cebolla y los puerros. Primero corta la raíz y la parte más seca del puerro. Lava el resto con un poquito de agua para eliminar cualquier impureza o trocitos de tierra que hayan quedado en los puerros. Corta el resto del puerro en rodajitas finas y resérvalo.

Para cortar la cebolla, empieza cortando ambos cabos para apoyarla plana encima de la tabla. Córtala por la mitad y ahora retira la capa exterior de piel y cualquier otra capa que no esté fresca. Apoya las mitades de cebolla planas encima de la tabla, sujeta una entre el pulgar y el meñique y corta de arriba a abajo. Sin dejar de sujetarla, gírala 90º y vuelve a cortarla. Ya tienes la cebolla picadita bien fina. Es muy importante que uses un cuchillo bien afilado si eres de las personas que lloran a cántaros mientras cortan la cebolla. Cuando cortamos con un cuchillo afilado, hacemos un corte limpio y evitamos aplastar las capas de la cebolla, que almacenan un líquido irritante que es el responsable de nuestra llorera.

Seguimos con la preparación de los ingredientes, y ahora toca picar las ramitas de eneldo fresco. Dóblalas sobre sí mismas para que te sea más fácil cortarlas, apóyalas planas sobre la tabla y corta con un cuchillo bien afilado.
En una sartén, calentamos un poquito de aceite de oliva y doramos ligeramente los lomos de salmón. Retira los lomos de salmón de la paella y reserva de momento. No los dejes cocer demasiado para evitar que queden completamente cocidos en el interior y luego, cuando los volvamos a poner en la sartén, acaben de cocerse con la salsa, absorbiendo mejor el sabor.

En el mismo aceite en el que hemos dorado el salmón, empezamos a dorar la cebolla y los puerros. Cuece unos minutos a fuego medio, mezclando bien para evitar que se pegue al fondo y se queme. En cuanto coja un color doradito, añade el vino y deja cocer para que se evapore.
Añade la pastilla de Avecrem desmenuzada y mezcla bien para que se integre y para deshacer cualquier grumo. Añade el agua y remueve otra vez durante un minutito. Añade el queso cremoso y sigue removiendo hasta que la salsa que estamos preparando ligue, con una textura densa pero fina y brillante. Ahora volvemos a poner el salmón en la sartén y lo espolvoreamos bien con el eneldo. Tapa y deja cocer 2 minutitos sin destapar, así el vapor quedará atrapado en la sartén y el plato concentrará mejor el aroma.

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Consejos para cocinar Salmón con crema de queso y eneldo

La combinación del queso crema con el salmón es deliciosa, pero si estás evitando comer quesos con grasa, puedes sustituir el queso crema por queso quark o por nata vegetal de soja o de avena. ¡Mantendrás el sabor pero reducirás las calorías!