Patatas al curry
Aunque el curry no está muy extendido en nuestra cocina, la gastronomía asiática y, en concreto, la India, tiene en él a uno de sus más poderosos aliados. El curry es una mezcla aromática de distintas especias más o menos picantes y que no faltan en la salsa de muchos guisos o estofados. Ahora bien, también pueden ser el acompañamiento perfecto para un aperitivo.
En este caso, en las patatas al curry, se sirven las patatas hervidas o al vapor con una salsa elaborada no sólo con curry sino también con mantequilla, caldo de verduras y harina. El resultado: una crema delicada y perfumada que convertirá un sencillo entrante en toda una auténtica delicia gastronómica.
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Paso 1 de 3
En una tabla de cortar o un plato, corta la mantequilla en trozos pequeños, colócala al fuego en una olla. Cuando se derrita por completo añade la harina y una pizca de sal, revolviendo con un batidor.
Paso 2 de 3
A continuación, añade el caldo sin dejar de agitar vigorosamente. Lleva a ebullición hasta obtener la consistencia cremosa deseada. Añade el curry y mezcla los ingredientes.
Paso 3 de 3
Retira del fuego la salsa y utilízala para acompañar las patatas hechas al vapor o hervidas.
Si te ha entrado la curiosidad por usar esta mezcla de especias en guisos y estofados, una receta muy recomendable es la de pollo al curry. Un plato tradicional pero con el punto justo de exotismo.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Sabrás que la berenjena está lista para vaciar cuando, al pincharla con un tenedor, se hunda sin ninguna resistencia. Además, el color de la pulpa debe haber cambiado de blanco a un tono más translúcido y tierno, indicando que está perfectamente asada.
Sí, es totalmente posible preparar berenjenas rellenas veganas sin queso. Puedes reemplazar la nata por crema de coco o de soja para la cremosidad. El toque de sabor a queso y la textura crujiente se logran utilizando levadura nutricional o un picadillo de frutos secos mezclado con pan rallado.
El error más común es no cocinar correctamente la pulpa de la berenjena. Para evitar que queden amargas, el truco infalible es espolvorear sal gorda sobre las mitades cortadas y dejarlas sudar al menos treinta minutos antes de hornearlas. Así eliminarás el exceso de líquido y el amargor.
Puedes sustituir la carne picada con champiñones picados, lentejas cocidas, atún en conserva o tofu desmenuzado. Estas alternativas vegetarianas o de pescado imitan la textura de la carne en el relleno de las berenjenas, ofreciendo un resultado delicioso y muy sabroso sin alterar significativamente la receta.
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