Ingredientes para crema de perdiz
Cómo hacer crema de perdiz
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Ponemos a cocer en la olla a presión, la perdiz limpia, las patatas y las zanahorias con un chorrito de aceite de oliva y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada.
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Una vez realizada la cocción desmigamos la perdiz y la trituramos junto a las patatas y las zanahorias.
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Una vez tenemos todo triturado añadimos la nata líquida y lo vamos removiendo durante unos 5 min aproximadamente. Por último añadimos el brandy y lo dejamos un par de minutos más. Servimos la crema acompañada con virutas de jamón ibérico y huevo cocido bien picado.