crema de nueces

Cómo hacer crema de nueces

• Poner a hervir la leche con las nueves a fuego muy bajo. Cuando rompe el hervor, contamos 5 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos tapado por unos 10 minutos. Colamos con un lienzo y reservamos.

• Mezclamos la fécula con el azúcar. Añadimos a las yemas e integramos muy bien.

• Agregamos la leche colada y perfumamos con la esencia (o la vaina) de vainilla.

• Llevamos a fuego mínimo y sin dejar de remover, dejamos que hierva por 2 minutos.

• Enfriamos y servimos.

• Para evitar que se forme una costra sobre la superficie de la crema mientras se enfría, se puede espolvorear azúcar glass, o incluso, cubrir con papel film bien adherido a la superficie de la crema.

• Esta crema de nueces va muy bien como relleno de postres más elaborados. Sirve también para platos dulces como relleno de profiteroles.

• Como postre, se pueden usar copas de pie o tazas e café, colocar una nuez entera, una porción de la crema, un copete de crema chantillí y espolvoreamos chocolate molido por encima que a la nuez le va muy bien.