Name: arroz meloso de pulpo a la gallega
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 0.50 kilogramo pulpo; 10.00 gr pimentón picante; 20.00 gr pimentón dulce; 100.00 gr vino blanco; 100.00 gr Tomate Frito Gallina Blanca; 100.00 gr aceite de oliva; 150.00 gr pimiento rojo; 2.00 dientes ajo; 150.00 gr cebolla; 100.00 gr arroz bomba; Sal

arroz meloso de pulpo a la gallega

(10)

> 60 min
Media
4 personas

Cómo hacer arroz meloso de pulpo a la gallega

Lavamos y cocemos el pulpo, partiendo de agua hirviendo ( sin salar) durante 25 minutos. Cortamos el pulpo en tipo " A feira"y lo reservamos, así como el agua de cocción del mismo.
Picamos finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
Preparamos un sofrito poniendo un poco de aceite en la olla en la que vamos a preparar el arroz, añadimos las verduras picadas y vamos incorporando el Tomate Frito Gallina Blanca. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Cuando el sofrito esté preparado, incorporamos el arroz y lo salteamos, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.
Mojamos el arroz con el agua de cocer el pulpo (2,5 veces en volumen de arroz), incorporándola poco a poco y sin dejar de remover, para que el arroz suelte el almidón y se quede meloso. Dejamos cocer 15 minutos, añadimos el pulpo cortado en trozos y dejamos cocer otros 5 minutos.
Antes de servir espolvoreamos con la mezcla de pimentón dulce y picante.
Acabado del plato: Servir el arroz en la misma cazuela o en un plato hondo.