¿Qué cantidad de ingredientes necesito para un arroz para 120 personas?

Para un concurso de arroces, para una comida de domingo… un arroz con pollo siempre es una buena idea. Ahora, cuando hablamos de alimentar a un gran número de personas medir las cantidades adecuadas siempre se nos complica. ¡Así que coje lápiz y boli y apunta estos ingredientes para preparar arroz con pollo para 120 personas!

Pollo troceado - 7.500 g

Arroz bomba - 12.000 g

Caldo de pollo - 30 l

Diente de ajo - 60

Pimiento rojo - 3.000 g

Pimiento verde - 3.000 g

Tomate maduro - 30

Pulpa de pimiento choricero - 150 g

Vino blanco - 4.500 ml

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra