pavo en salsa de almendras

Cómo hacer pavo en salsa de almendras

• En primer lugar colocamos en una sartén un poco de aceite y pochamos a fuego muy suave la cebolla muy bien picada y los ajos cortados en filetes. Cuando todo esté dorado se saca y se reserva.

• En el mismo aceite freímos las almendras picadas o enteras, a gusto de los comensales. Se reservan y en la misma sartén y con el aceite sobrante doramos la carne previamente troceada.

• Cuando esté dorada la pasamos a una cacerola, añadimos el vino y lo dejamos a fuego alto hasta que se evapore todo el alcohol.La cebolla y los ajos se machacan en el mortero o se trituran con la batidora, a elegir, y se incorporan a la carne junto con las almendras.

• Se salpimenta todo y se añaden las hojas de laurel y las hebras de azafrán o el colorante alimentario. Se cubre todo de agua y se deja cocer hasta que la carne esté bien tierna, unos 40 minutos aproximadamente y la salsa esté bien ligada. Se sirve bien caliente.

• Nota: En caso de no conseguir que espese la salsa, se puede añadir un vaso de agua bien fría mezclada con una cucharada de harina.