tortilla de alcachofas

Cómo hacer tortilla de alcachofas

• Ingredientes

• En un bol con agua exprimimos el limón, reservar. Quitamos las hojas duras de las alcachofas, las partimos a la mitad y le quitamos los pelillos que hay en su interior.

• Partimos las mitades de las alcachofas en gajos muy finos y los introducimos en el agua que esta acidulada con el limón.

• Dos de las ocho alcachofas las prepararemos para decorar, a una le abriremos los pétalos hasta obtener una flor y a la otra de dejaremos el tallo pelado pero más largo y la partimos a la mitad, también la introducimos en el agua para que no se nos "oxide" (con tanta foto se me empiezan a oxidar, jeje).

• En una sartén con chorro abundante de aceite freímos los pimientos y reservamos.

• Escurrimos las alcachofas laminadas.

• Las secamos con papel absorbente.

• Y en la misma sartén donde hemos freído los pimientos freímos muy bien las alcachofas laminadas.

• Le añadimos los huevos batidos y distribuimos las alcachofas.

• Añadiéndole por encima el perejil picado. Dejamos hacer la tortilla por una de sus caras dándole la vuelta con un plato para cuajar la otra cara.

• En otra sartén freímos las alcachofas que tenemos reservadas para decorar.

• Una vez hecha la tortilla la sacamos de la sartén.

• Y le colocamos en medio la alcachofa con los pétalos abiertos.

• Terminando la decoración con los pimientos partidos por la mitad.

• Servir.