Name: Albóndigas en salsa
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 250.00 g de carne picada de cerdo; 250.00 g de carne picada de ternera; 1.00 huevo; 2.00 dientes de ajo picados; 1.00 cucharada de perejil picado; 2.00 rebanadas de pan; 30.00 ml de leche; 5.00 g de pimienta negra molida; 50.00 g de harina; 100.00 ml de aceite de oliva virgen extra; 4.00 cucharadas de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca; 60.00 ml de vino blanco

Saber cocinar unas buenas albóndigas es parte imprescindible del manual de supervivencia de cualquier cocinitas. Nutritivas, buenísimas, salseras… ¡Aprende cómo hacer albóndigas en salsa facilísimas!

Ingredientes para Albóndigas en salsa

250 g de carne picada de cerdo
250 g de carne picada de ternera
1 huevo
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
2 rebanadas de pan
30 ml de leche
5 g de pimienta negra molida
50 g de harina
100 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
60 ml de vino blanco

Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca

100% natural con aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Albóndigas en salsa

Mezcla el pan con la leche. Mezcla las dos carnes, añade sal, pimienta, perejil, ajo picado y el huevo. Incorpora la miga de pan con leche. Amasa, y si lo consideras necesario, añade un poco de pan rallado para dar mejor textura. Forma bolitas de unos 40 gramos y pasalas por harina. Fríelas ligeramente y retira.
Cuece la cebolla y sofríe unos 20 minutos. Añade las zanahorias y cuece 8 minutos más. Añade el vino blanco y deja reducir.
Añade dos cucharadas de Sofrito de Tomate Gallina Blanca y cuece 5 minutos más. Añade las albóndigas y cubre con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca. Deja hervir unos 20 minutos y añade la picada antes de acabar la cocción.

Consejos para cocinar Albóndigas en salsa

¿Sabes cómo hacer una picada de almendras? ¡Es muy sencillo! Solo tienes que majar todos los ingredientes en un mortero hasta obtener una pasta espesa. No te preocupes si el resultado final no es totalmente homogéneo, porque los pequeños trozos de almendras y ajo le dan una textura exquisita a la salsa.

Las albóndigas en salsa de almendras son un plato con un valor calórico considerable, que se obtiene principalmente al freír la carne. Si quieres aligerar tu receta, puedes dorarlas al horno en lugar de freírlas en el primer paso. La textura final será muy parecida, la salsa de almendras va a homogeneizar y aportar suavidad a la carne.