Sepia con garbanzos
- 20-40 min
- Media
- 4 personas
El invierno es para disfrutar sobre todo de los platos de cuchara, de las sopas, guisos, estofados y potajes. Son los platos ideales para reconfortarnos, hacernos entrar en calor y disfrutar de sabores intensos y variados. Lo mejor que tienen es que en ellos se combinan variedad de ingredientes lo que hace que el plato sea mucho más completo y rico.
Hoy te proponemos un plato de cuchara sin igual, sepia con garbanzos, donde se mezclan los sabores del mar y el campo. Su secreto es como en muchas otras recetas el de hacer un buen sofrito, en este caso, con jamón, cebolla, tomate, zanahorias y setas. ¡Pruébalo y cuéntanos qué tal te ha salido!
Ahora que ya has preparado la sepia en este sensacional guiso, te invitamos a seguir incorporándola a platos de cuchara tan gustosos y sencillos como esta receta de sopa de sepia al vino blanco.
Ingredientes para Sepia con garbanzos
Cómo hacer Sepia con garbanzos
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Previamente, descongela las sepias colocándolas sobre una bandeja con rejilla en la nevera. Una vez descongeladas, separa la boca y las patas y corta el cuerpo en 3 trozos en sentido vertical.
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Saltea los trozos de sepia con algo de aceite y retíralos. En el mismo aceite sofríe progresivamente el jamón, el sofrito de cebolla, la zanahoria cortada a lonchas y los moixernons previamente remojados. Déjalo cocer todo unos 10 minutos. Añade el tomate frito y seguidamente el vino.
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Cuando haya reducido algo, añade los garbanzos cocidos y cubre con algo de agua o caldo. Vuelve la sepia a la cazuela, sazona con Avecrem y deja cocer 10 minutos más. Antes de acabar, prepara una picada con las almendras y el Avecrem; añade a la cazuela, deja cocer 3 o 4 minutos.
Consejos para cocinar Sepia con garbanzos
El Truco: calamar y sepia tiernos
A veces suele ocurrir que cuando cocinamos calamares o sepias estos nos quedan algo duros. Para que esto no pase y queden bien tiernos tienes que retirar la piel fina, transparente e imperceptible que tienen debajo de su piel normal. Para hacerlo te vendrá bien ayudarte de un cuchillo y papel de cocina.
