¿Cómo se consigue una sepia más a la plancha más tierna?

Hay dos trucos, dos y que son muy importantes, para que una sepia te quede tierna y deliciosa. Por un lado, tienes que limpiar bien la sepia. Pide que la limpien en la pescadería, pero tú tendrás que encargarte de limpiar la carne de la sepia de cualquier tipo de telita o aleta o parte dura que que quede en el marisco. Y, en segundo lugar, tendrás que controlar los tiempos de cocción. Tienen que ser cortos, vuelta y vuelta, para lo que te recomendamos que tengas listo el mojo y todas las partes cortadas.