Albóndigas con sepia

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  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Las albóndigas no pierden adeptos con el paso del tiempo, si no que los ganan. Estas bolitas de carne salseras y jugosas siguen al pie del cañón de los recetarios de nuestro país, ¡y es que es enorme la cantidad de posibilidades que nos ofrecen!

Ingredientes para Albóndigas con sepia

Cómo hacer Albóndigas con sepia

  • Albóndigas con sepia Paso 1

    Mezcla en un bol la carne picada, la leche, el pan rallado, el huevo, la pimienta negra y 2 de los ajos picados hasta conseguir una masa homogénea. Forma bolitas de unos 2 o 3 centímetros de diámetro. Enharínalas y fríelas en aceite de oliva virgen extra. Resérvalas.

  • Albóndigas con sepia Paso 2

    Sofríe el resto de los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, todo picado, durante 10 o 15 minutos. Añade la sepia limpia y troceada y deja cocer unos 4 o 5 minutos. Añade el vino y deja unos segundos para que se evapore el alcohol.

  • Albóndigas con sepia Paso 3

    Añade el sofrito de tomate e inmediatamente las albóndigas fritas. Vierte el caldo de pescado y cocina unos 8 o 10 minutos. Acaba añadiendo las almendras y el perejil picados y cocinando unos 5 o 10 minutos más.

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Consejos para cocinar Albóndigas con sepia

Recuerda limpiar bien la sepia antes de incorporarla a la cazuela, primero con agua. Luego retira la pluma y las aletas, esa especie de hueso transparente que tiene en el interior, y con ella desprendemos también la piel interior que contiene. Lava de nuevo la sepia vajo el grifo y ya está lista para cortar y añadirla al guiso.

Truco destacado de la receta

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