Nacara el arroz unos minutos

Antes de añadir el caldo, rehoga el arroz durante un par de minutos junto al sofrito. Este proceso, conocido como nacarar el arroz, ayuda a sellar el almidón en el interior del grano, haciendo que quede más suelto, no se pase durante la cocción y absorba mucho mejor todos los sabores del caldo.

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No remuevas el arroz

No remuevas el arroz

una vez hayas incorporado el caldo, no remuevas el arroz. así conseguirás que la cocción sea uniforme y que el grano quede suelto y en su punto. si lo remueves continuamente, el arroz soltará más almidón y obtendrás una textura más melosa, parecida a la de un risotto. ¡pruébalo y notarás la diferencia!
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Mójate las manos con un poco de aceite

Mójate las manos con un poco de aceite

antes de formar las albóndigas, mójate las manos con un poco de aceite. así evitarás que la carne se pegue y podrás darles una forma uniforme mucho más fácilmente. después, pásalas por harina antes de freírlas para conseguir un exterior bien dorado que ayudará a mantenerlas jugosas durante la cocción.
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Añadir un toque de pimentón ahumado.

Añadir un toque de pimentón ahumado.

Añadir un toque de pimentón ahumado.

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