Ingredientes para salsa al curry
Cómo hacer salsa al curry
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Ponemos a rehogar los aros de cebolla en el aceite o la manteca clarificada, a fuego muy bajo hasta que se doren.
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Añadimos entonces el ajo y dejamos que se dore durante un minuto.
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Luego comenzamos a añadir las especias de a una y con 30 segundos entre una y otra para permitir que se desprendan sabores y perfumes: el jengibre, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el comino, el garam masala y terminamos con la paprika.
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Cubrimos la preparación con 1 taza de agua y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos.
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Añadimos luego los tomates y dejamos cocinar 5 minutos más.
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Verificamos la sal. En este punto, la base de la salsa curry para guisados está lista.
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Para un guisado de verduras, incorporamos 250 g de vegetales de estación cortados en trozos iguales.
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Añadir una pastilla de Avecrem caldo de verduras 30% menos de grasa y 400 cl de agua. Cocinamos a fuego bajo hasta que los vegetales estén en su punto.
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Espolvoreamos con las hojas de cilantro picado al momento de servir.
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Podemos preparar una salsa rápida al curry utilizando un curry comprado: aligeramos mayonesa con zumo de limón y algunas cucharadas de leche o nata líquida, condimentamos con sal, pimienta y una cucharada de curry. Es una salsa ideal para acompañar carnes o arroz hervido. Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos