raya en salsa de cebolla

Cómo hacer raya en salsa de cebolla

• Ingredientes

• En una olla con agua introducimos una cebolla en cuartos la sal al gusto, la hoja de laurel y calentamos a fuego medio alto.

• Limpiamos y cortamos en trozos la raya, reservar.

• Picamos una cebolla en trocitos y los ajos en láminas.

• En una sartén con aceite doramos los ajos y la cebolla.

• Añadimos el pimentón y removemos.

• Rápidamente añadimos el vino y removemos nuevamente dejando cocer a fuego lento.

• Mientras tanto añadimos el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la raya en la olla donde estará el agua hirviendo, dejar cocer a fuego medio alto durante 20 minutos o hasta que este hecha dependerá del grosor de la raya.

• Añadimos un cazo del caldo de la cocción de la raya al sofrito que tenemos en la sartén dejando este a fuego medio alto hasta reducir un 50%.

• En un vaso diluimos una cucharada de harina en un poco de agua fría removiendo hasta ligar.

• Añadimos la harina al sofrito que tenemos en la sartén removiéndolo bien hasta que espese todo y reservar.

• Serviremos la raya con la salsa calentita y decoramos con medio limón y el perejil.