Mousse de guisantes con requesón

Name: Mousse de guisantes con requesón
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 500.00 gr de guisantes; 150.00 gr de requesón; 20.00 gr de mantequilla; 2.00 yemas de huevo; 2.00 hojas de gelatina; 3.00 cubiletes de Gallina Blanca Caldo Casero de Verduras 100% Natural; 1.00 cebolla; Pimienta molida; Sal

(5)

20-40 min
Media
4 personas

Mousse de chocolate, de limón, de yogur... lo más seguro es que hayas pedido alguno de ellos cuando has ido de restaurante. Este postre se basa en una preparación de origen francés que está hecha en esencia con claras de huevo a punto de nieve, lo que hace que tenga esa consistencia tan esponjosa y una textura de pequeñas burbujas.

Pero la mousse no solo puede ser dulce también hay versiones saladas como la de espárragos o salmón. Aunque hoy queremos que preparares esta exquisita mousse de guisantes con requesón. Un plato exquisito y elegante que podrás hacer con la Thermomix y que, sin duda, volverás a repetir en otra ocasión.

Aunque en un principio solemos utilizar los guisantes como acompañamiento, como has visto en esta receta también pueden ser un apetitoso entrante. ¿Quieres más ideas? Fíjate en estos canapés de remolacha con guisantes.

Ingredientes para Mousse de guisantes con requesón

500 gr de guisantes
150 gr de requesón
20 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
2 hojas de gelatina
3 cubiletes de Gallina Blanca Caldo Casero de Verduras 100% Natural
1 cebolla
Pimienta molida
Sal

Caldo Casero de Verduras 100% Natural

100% natural, sabor casero

Cómo hacer Mousse de guisantes con requesón

Pon a remojar la gelatina en agua fría. Pela y corta en cuartos la cebolla. Pícala 10 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula y añade la mantequilla y los guisantes. Programa 10 minutos a 100º, velocidad 2.
Incorpora el caldo y un poco de sal y pimienta. Cuece 15 minutos a 100º, velocidad 1. Deja templar un poco y triturar 1 minutos a velocidad 8. Añade las yemas y la gelatina remojada y escurrida. Mezcla 5 minutos a 90º, velocidad 2.
Deja que se enfrie la crema unos minutos. Añade el requesón y mezcla 1 minuto a velocidad 4. Deja enfriar y sirve la mousse como un entrante ligero, acompañada de pan integral y decorada con un top de requesón.

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Consejos para cocinar Mousse de guisantes con requesón

El Truco: aprovecha las vainas de los guisantes

Aunque puedes utilizar guisantes congelados en esta receta, si los compras frescos disfrutarás mucho más de su sabor y aroma. Además, podrás aprovechar las vainas, ya que también son comestibles y tienen un sabor especial. Pero recuerda de asegurarte que estén bien limpias y lavadas antes de cocerlas.