¿Cómo tengo que hacer para que en la mousse de chocolate no se decante líquido al enfriarse?

La mousse se prepara con claras de huevo montadas. Puede ser que, al no estar montadas muy firmes, suelte algo de líquido. Por ello, tienes que asegurate de que claras están bien montadas. Un truco es que debes poder girar el recipiente donde las ha montado, sin que se caigan. Por otro lado una mousse casera no debe guardarse más de 2 días.