LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY

Cómo hacer LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY

• Pelar el puerro y picar en juliana, ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior, moviéndolo con una cuchara de madera.

• Pelar la calabaza y cortar en cuadritos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos.
  Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empiece a hervir.

• Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua.
  Dejar cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo y acompañar de picatostes