¿Puedo congelar unas lentejas hechas el día anterior por la tarde?

Sí, puedes congelarlas perfectamente, ya que un guiso de legumbres aguanta perfectamente entre tres y cuatro días en la nevera. Eso sí, si lleva patata tendrás que quitarla, ya que la patata se transforma una vez congelada, ya que cambia completamente su textura a una más gomosa y desagradable.