¿Por qué se me despellejan las lentejas?

Será el agua, será la temperatura, qué será, será que hace que las lentejas se despellejen. La respuesta: un poco de todo.

Lo primero, las lentejas se comienzan a cocinar con agua fría, y poco a poco tiene que ir cogiendo temperatura. Después de haberles dado un primer calentón con fuego fuerte, bájalo y deja que se cocinen a fuego medio o lento durante unos 45 minutos.

En ese tiempo, ni se te ocurra remover con una cuchara. Entiéndenos, si quieres que no se rompan las lentejas y que se despellejen, no las muevas por que estarán blanditas y podrá romperse fácilmente.

Y por último, la cantidad de agua. Cocina las lentejas con el agua justa, ya que si no el exceso de agua puede dar lugar al despellje consecuente.