Lo más seguro es que prepares tus guisos con las carnes más habituales: ternera, cordero, pollo... pero, ¿por qué no canviar y probar una carne distinta y menos consumida? Es el caso del jabalí, que aunque ya empieza a estar presente en nuestros mercados no se ha generalizado aún en nuestra cocina.
Su carne es firme y dura, por eso, es muy conveniente cocinarla en guisos y estofados, quedando entonces tierna y jugosa. La receta que te proponemos hoy es sencilla y clásica, ya que se acompaña con patatas, pero su secreto es que la carne se marina con ajo, salvia y romero. De esta manera, su sabor resulta más intenso y eso se traslada al plato. ¡Buen provecho!
¿Qué te ha parecido la receta? Si la carne de jabalí ha satisfecho tus expectativas culinarias te animamos a cocinarlo de una forma bien distinta, en unas croquetas con salsa de frutos del bosque. ¡Verás que ricas!
Ingredientes para Jabalí con patatas
Cómo hacer Jabalí con patatas
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Pela las patatas y córtalas en cubos grandes.
Corta la carne en trozos y elimina el exceso de grasa; colócala en un bol y añade el ajo picado, la salvia y el romero. Deja reposar durante al menos 30 minutos. -
Pasa la carne por la harina y dora en una base de aceite, ajo, salvia y romero. A continuación, añade el caldo de carne y una cucharadita de sofrito.
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Continúa la cocción durante 20 minutos. Añade las patatas y cocina a fuego lento durante al menos otros 20 minutos. Sirve el guiso de jabalí caliente.