cazón con patatas guisadas en amarillo

Cómo hacer cazón con patatas guisadas en amarillo

• Se refríe la cebolla y el ajo bien picaditos con aceite de oliva

• Se fríe el pan asentado del día anterior y se maja con el mortero.

• Cuando esté la cebolla refrita, añadimos las patatas cortadas. Añadimos agua, un chorreón de vino blanco, y nuez moscada. Añadimos sal, no mucha, para rectificar al final de la cocción.

• Cuando se evapore un poco el vino, añadimos el majado anterior, y el azafrán.

• Cuando la patata está casi tierna, entonces ponemos el pescado, ya que éste tiene poco tiempo de cocción.

• Cortamos perejil y un limón

• Añadimos el perejil picado y le echamos unas gotas de limón exprimido sobre las patatas y el pescado.

• Momento antes de apartar, añadimos guisantes que hemos cocido en una cazuela aparte. Dejamos reposar un par de minutos, y servimos.