Sacamos uno de los tomos más valiosos de nuestro recetario de arroces tradicionales para disfrutar de este arroz con pescado y marisco, que tiene todo lo que nos gusta: rape, almejas, langostinos, calamares, sepia… ¡Un lujo de receta, vaya!
Ingredientes para Arroz con pescado y marisco
Cómo hacer Arroz con pescado y marisco
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Pela el tomate y retírale las pepitas. Tritúralo con los ajos, la carne de ñora y el azafrán.
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Cuando la mezcla de la paella empiece a reducir, salpimenta y añade el arroz. Remueve con suavidad, cubre con unos 800 ml. de caldo y deja cocinar unos 10 minutos. Reincorpora el pescado y el marisco a la pella, añade las almejas ya abierta y rectifica de sal si es necesario. Cuando el arroz esté cocido, deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos tapado con un paño.