Vieiras con salsa de azafrán
Información nutricional
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Energía
452kcal
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Hidratos
27.89g
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Proteínas
15.70g
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Grasas
30.55g
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Fibra
1.33g
Podríamos decir que esta es una receta especial para celebraciones; un plato de lujo que se prepara fácilmente, y con un resultado sorprendente. Aunque las vieiras con salsa de azafrán no es un plato económico, es un plato que podemos incluir en nuestro menú de Navidad o Nochevieja ya que es delicioso.
El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; también contiene un tinte que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo como el mixto de pescado al azafrán o la paella de verduras.
Ingredientes para Vieiras con salsa de azafrán
Cómo hacer Vieiras con salsa de azafrán
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Limpia las vieiras o pide al pescadero que las limpie por ti. Pela y corta el ajo y la guindilla en láminas finas.
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En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora los ajos y la guindilla. Una vez dorados, añade las vieiras y dóralas por los dos lados brevemente, sin que queden secas. Hierve el arroz con la pastilla de Avecrem Pescado -30% de Sal. Una vez cocido, escúrrelo.
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Prepara la salsa de azafrán: pica la cebolleta y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando tome color, añade la nata y las hebras de azafrán y cocina unos 10 min. Tritura la salsa y cuélala. Sirve las vieiras salteadas con la salsa de azafrán por encima y acompañadas del arroz blanco.