tapa de cerdo al horno

Cómo hacer tapa de cerdo al horno

• Calentamos el horno a 180º durante 15 ó 20 minutos, según horno.
  ponemos en la placa del horno la cebolla en juliana, las zanahorias a rodajas y un poquito de sal.

• La tapa de cerdo la he partido en dos y la he sazonado y embadurnado con la manteca, la ponemos en la placa y echamos por encima la rama de tomillo cortada, la rama de romero igualmente cortada, laurel partido en dos.

• En un cacillo ponemos a calentar el vino y el agua junto a las Esencias de Tomillo y Romero y de 4 Pimientas Gallina Blanca, cuando hierva apartamos. Regamos con un poco de éste caldo la carne y echamos un poco de aceite.
  Horneamos a 180º durante 2 horas aproximadamente, regando continuamente con el caldo y a media cocción le damos la vuelta a la carne.

• Una vez asada la sacamos y dejamos enfriar en una fuente o bandeja.

• Sacamos de la bandeja las verduras y trituramos con la batidora, seguidamente por el chino, para que nos quede una salsa fina, rectificamos de sal

• Cuando la carne se ha enfriado, de un día para otro en nevera, la fileteamos finita

• Emplatamos napando con un poco de salsa y a disfrutar