revuelto de berenjenas de mi abuelo

Cómo hacer revuelto de berenjenas de mi abuelo

• Cortamos la cebolla en juliana y reservamos.

• Pelamos la berenjena, la cortamos en daditos o tiritas. Salamos un pelín y las dejamos "sudar" 30 minutos aproximadamente.

• En una sartén, ponemos el aceite, lo calentamos y echamos la cebolla. Dejamos que se poche a fuego medio.

• Cuando esté pochada, incorporamos la berenjena espolvoreada con pimienta y mezclamos bien a fuego lento-medio.

• Cuando la berenjena haya absorbido bien el aceite, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

• Una vez reducido, añadimos los vasos de agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y dejamos hacer a fuego medio hasta que el líquido reduzca totalmente.

• Vertemos el/los huevo/s y hacemos un revuelto. Sacamos en un plato o fuente y espolvoreamos con el queso rallado para que se derrita o ablande un poquito.

• Esta es una de mis antiguas recetas. He vuelto a hacerla y aquí tenéis cómo queda. Espero que os guste.