pluma ibérica con patatas al romero y salsa de frutos rojos y vino

Cómo hacer pluma ibérica con patatas al romero y salsa de frutos rojos y vino

• Limpiar la presa del exceso de grasa y sellarla en una sarten bien caliente para que se mantenga el jugo

• Calentar el horno a 180 grados y poner la pieza de carne durante 40 minutos. aunque ir vigilando pues puede depender del grosor de la pieza.

• Aprovecharemos para hacer las patatas al mismo tiempo

• Una vez hecha la carne, para servirla, abrirla a filetes, sin llegar a separarla. El jugo que suelte, mezclarlo con la salsa de frutos rojos y darle un calentón para que se mezclen los sabores.

• Salarla con sal maldon antes de servir.