filetes de rodaballo al vino blanco4

Cómo hacer filetes de rodaballo al vino blanco4

• Pela y pica la cebolla, lava el perejil, sécalo y picalo reservando unas hojitas para decorar enteras. Lava los tomates y hazles un corte en cruz en la base, escáldalos 1 minuto, escúrrelos, refrescalos en agua fría, pélalos y picalos retirando la semilla.

• Sofríe el tomate en 1 cucharada de aceite unos 15 minutos hasta que espese ligeramente y sazona. Rehogan la cebolla en una sarten con dos cucharadas de aceite, hasta que esté transparente, riegala con el vino blanco y deja reducir unos instantes e incorpora los filetes de rodaballo y la salsa de tomate y salpimenta.

• Espolvorea con el perejil tapa y deja cocer durante 8 o 10 minutos. reparte el pescado y las verdura en 4 platos decora con el perejil reservado y sirve