Los filetes de ternera me sueltan mucho líquido al hacerlos, ¿cómo evito esto?

Aunque no nos guste decirlo, los animales que consumimos no viven en las mejores situaciones. Muchas veces son consumidos con piensos de engorde que afectan, directamente, al sabor y a la consistencia de la carne. Y, lo que es peor, muchas veces se les inyecta agua con el objetivo de que la carne pese más y que aumente su valor por peso. Sin embargo, al cocinarla, la carne pierde agua y por lo tanto queda más dura y seca.