Ensalada con rúcula, parmesano, tomates secos, manzana y salmón ahumado

Name: Ensalada con rúcula, parmesano, tomates secos, manzana y salmón ahumado
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 250.00 g de rucula fresca; 200.00 g de salmón ahumado; 100.00 g de queso parmesano; 100.00 ml de aceite de oliva virgen extra; 40.00 g de piñones; 20.00 ml de vinagre de Módena; 1.00 pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas; 10.00 tomates secos en aceite; 2.00 manzanas verdes

(15)

< de 10 min
Fácil
4 personas

Información nutricional

Energía

429_kcal
Hidratos

17.61_g
Proteínas

21.62_g
Grasas

29.33_g
Fibra

4.13_g

Las ensaladas son uno de los platos preferidos para cuidar la línea y seguir unos hábitos saludables. No obstante, muy a menudo se las asocian con platos insípidos y aburridos. Pero la razón está en que en general se usan siempre los mismos ingredientes. Por eso a la hora de preparar ensaladas hay que echarle unas dosis de imaginación extra y ser muy creativos probando nuevas mezclas y aliños.

Pero si no tienes tiempo de experimientar con nuevas combinaciones, te sugerimos esta ensalada con rúcula, parmesano, tomates secos, manzana y salmón ahumado. Una receta que además de buenísima, la puedes hacer en menos de 10 minutos. Prepara la vinagreta, corta los ingredientes, mezcla y decora con unas virutas de queso. ¡Qué aproveche!

Añadir pescado en las ensaladas es un opción excelente para darles un toque salado y potenciar su sabor. Así que te animamos a seguir incorporándolo en recetas como la ensalada de tomate, queso de cabra y sardina en aceite.

Ingredientes para Ensalada con rúcula, parmesano, tomates secos, manzana y salmón ahumado

250 g de rucula fresca
200 g de salmón ahumado
100 g de queso parmesano
100 ml de aceite de oliva virgen extra
40 g de piñones
20 ml de vinagre de Módena
1 pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas
10 tomates secos en aceite
2 manzanas verdes

Avecrem Dúo Legumbres Estofadas

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer Ensalada con rúcula, parmesano, tomates secos, manzana y salmón ahumado

Prepara la vinagreta, triturando con un batidor eléctrico el vinagre de Módena, una pizca de Avecrem y el aceite de oliva virgen extra.
Pela y corta la manzana en daditos pequeños. Corta los tomates secos en tiritas finas.
Corta el salmón ahumado en tiras finas. Con la ayuda de un pelador de patatas, haz virutas de queso parmesano.
Echa en un cuenco, la rúcula, los tomates secos, el salmón ahumado, los piñones, los dados de manzana y la vinagreta, mezcla suavemente.
Vierte las ensaladas en cuencos individuales y añade las virutas de parmesano por encima

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Consejos para cocinar Ensalada con rúcula, parmesano, tomates secos, manzana y salmón ahumado

El Truco: tomates secos caseros

Aunque puedes comprar los tomates secos hechos es mucho mejor prepararlos en casa. Además de ser algo muy sencillo. Sencillamente córtalos por la mitad, sácales la piel y las pepitas, y esparce sobre ellos un poco de sal, azúcar, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva. Después ya los puedes cocer en el horno a 120 ºC durante 1 hora más o menos. Cuando termine la cocción, sácalos del horno y guárdalos en la nevera cubiertos de aceite de oliva hasta que los uses en cualquier receta que prefieras.