Calamares encebollados
Los calamares encebollados son uno de esos platos que demuestran que, con pocos ingredientes y un poco de cariño, se pueden lograr resultados extraordinarios. En Gallina Blanca nos gusta estar a tu lado en el día a día para que cocinar sea más sencillo, y por eso añadir una pastilla de Avecrem Pescado es el recurso ideal para realzar ese sabor a mar tan característico sin complicaciones adicionales.
Este plato forma parte del recetario tradicional de las zonas costeras de España, donde la sencillez del producto fresco mandaba en la cocina. El secreto de su éxito reside en el contraste entre el dulzor de la cebolla bien pochada y la textura firme pero tierna del calamar, creando una armonía que ha pasado de generación en generación en nuestros hogares.
Para preparar este plato solo necesitarás unos buenos calamares encebollados e ingredientes básicos que seguro tienes en tu despensa. Si buscas una de las recetas de calamares encebollados fáciles y resultonas, esta versión te encantará por su sencillez. Respetamos la esencia de los calamares encebollados originales para que aprender a hacer calamares encebollados sea una experiencia gratificante y llena de sabor tradicional.
Información nutricional(por ración)
215 kcal
7 g
9 g
1.5 g
22 g
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Paso 1 de 3
Pochado de la cebolla morada
El primer paso fundamental es preparar la base de sabor. Corta la cebolla morada en juliana, procurando que las tiras sean finas y uniformes para que se cocinen por igual. En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, cocina la verdura a fuego muy lento. El objetivo no es dorarla rápidamente, sino dejar que se ablande y suelte sus azúcares naturales hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada.
Este proceso puede llevar unos 15 minutos, pero es el alma de la receta. La paciencia en este punto marcará la diferencia en la textura final de la salsa. Si observas que el sofrito se seca demasiado, puedes añadir una cucharada de agua para ayudar a que se mantenga jugosa mientras se cocina lentamente.
Paso 2 de 3
Incorporación de los calamares y reducción
Una vez que la cebolla esté en su punto, sube ligeramente el fuego e incorpora las anillas de calamar. Saltéalas brevemente junto con la cebolla para que cojan temperatura y empiecen a soltar sus jugos. En este momento, vierte el vaso de vino blanco y deja que hierva a fuego vivo durante un par de minutos para que el alcohol se evapore, conservando así todo su aroma y su acidez característica.
Es fundamental no cocinar el marisco en exceso a fuego fuerte para evitar que adquiera una textura gomosa. La clave del éxito reside en este equilibrio inicial de calor, seguido de una cocción más suave que permita que las fibras se relajen y absorban todo el sabor del sofrito de cebolla morada.
Paso 3 de 3
Guiso final con el toque de Avecrem
Para redondear el plato, desmenuza la pastilla de Avecrem Pescado sobre la preparación. Este paso aportará la profundidad de sabor necesaria y el punto de sal justo sin necesidad de añadir nada más. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que el conjunto se cocine durante unos 10 o 12 minutos adicionales. Verás cómo la salsa va espesando de forma natural gracias a la gelatina del calamar y a la cebolla pochada.
Antes de retirar del fuego, comprueba que los calamares estén tiernos pinchándolos con un tenedor. Si la salsa ha reducido demasiado, puedes añadir un chorrito de agua caliente. Deja reposar el guiso un par de minutos antes de llevarlo a la mesa para que los sabores se asienten y la salsa adquiera la consistencia perfecta.
Consejos finales
Para disfrutar de esta receta de calamares encebollados casera, te recomendamos acompañarla de un poco de arroz blanco o unas patatas al vapor, ideales para aprovechar la deliciosa salsa que se forma. Al seguir esta elaboración paso a paso, garantizas que el producto mantenga su jugosidad y el sabor marino sea el protagonista indiscutible de tu mesa.
Este plato rápido es perfecto para cualquier día de la semana en el que busques comer bien sin pasar horas en la cocina. Aplicando estos sencillos trucos, como el pochado lento y el uso de Avecrem para potenciar el guiso, conseguirás un éxito rotundo. Además, es una opción excelente si necesitas cocinar para cuatro personas, ya que la receta escala muy bien manteniendo toda su calidad.
Si te ha gustado esta propuesta marinera, te sugerimos probar otras variantes deliciosas como los chipirones encebollados, una opción muy similar y llena de sabor, o lanzarte con unos calamares en salsa de vino blanco. Para ocasiones más especiales, también puedes explorar recetas como la fideuá de calamares y gambas, que siempre triunfa en las reuniones familiares.
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Nuestro consejo es que las escondas. Disfraza su sabor con algún otro ingrediente, por ejemplo mételas en una rica lasaña de calamares, muy bien picadas y seguro que se las comen sin rechistar. Si necesitas más ideas, échale un ojo a nuestra página de recetas con judías verdes.
Normalmente las recetas de paella siempre son para cuatro comensales. ¿Que en tu familia sois sólo tres? No te preocupes, nosotros te traemos una receta perfecta para tres personas.
115 g de magro de cerdo
½ kg de carne de pollo
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
270 g de arroz
525 g de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca
188 g de calamares
188 g de mejillones
8 langostinos
38 g de guisantes
Medio pimiento morrón
Azafrán al gusto
Sal al gusto
Para hacer un buena paella comienza haciendo los langostinos hasta que estén dorados. En ese momento, retíralas de la paellera y reserva para pasos siguientes. Tras los langostinos, toca la carne.
Hazlos en la misma paellera, de manera que todos los sabores se combinarán de la forma adecuada en el resultado final. Así que añade la carne bien picada. Cuando la carne comience a estar dorada, incorpora los ajos bien picados y remueve todo para que los sabores se distribuyan adecuadamente. Le toca el turno a los calamares y el tomate. Deja que el tomate se vaya reduciendo y quede bien espeso, momento en el que tendrás que incorporar el arroz. Rehógalo bien para risolarlo adecuadamente, de forma que el grano se cierre y, por lo tanto, pueda absorber mejor el líquido y los aromas. Moja con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y remueve bien repartiendo los ingredientes y nivela el arroz para que todo se haga adecuadamente.
Tras esto, añade los guisantes, los langostinos dorados, el azafrán, la sal y los mejillones junto con los pimientos morrones. Controla el arroz, pero nunca remuevas, sólo agita la paellera. Los primeros 15 minutos, además, la paellla necesita de líquido, por lo que contrólalo bien, y si se va secando añade caldo poco a poco. Y listo, cuando hayan pasado los primeros 15 minutos deja que repose durante tres o cuatro minutos tapado con un paño para que el arroz se asiente y todos los aromas se combinen de la forma correcta.
Hay muchas opciones para poder hacer deliciosos bocadillos fríos. Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. Por ejemplo, siempre puedes combinar una tortilla francesa con queso emmental y unos pimientos verdes fritos. Si no eres de pimientos, no te preocupes, puedes hacer un majado de aguacate, con pimienta negra y sal gorda, súmale atún, rúcula, queso de cabra y salmón ahumado. Vale, el aguacate quizás es demasiado graso. Siempre puedes combinar cebolla caramelizada, con lomo pasado por la plancha, el toque verde de los canónigos y el queso que más te guste. Y si estas opciones no te convencen, siempre puedes acudir a nuestro recetario de bocadillos.
La cebolla caramelizada se puede acompañar con muchos platos, siendo ideal para: Acompañar carnes rojas y hamburguesas gourmet.
Servir con quesos de cabra y patés.
Rellenar empanadillas o tortillas.Es un toque dulce que realza múltiples recetas saladas con gran éxito.
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